Выделен текст. Shift уже отпустили, и тут же решили, что последний выделенный символ нам выделять не нужно, надо снять с него выделение. Если теперь нажать Shift и стрелку влево, то к выделенной области добавится символ слева от этой области. Не годится значит.
Выход прост: надавив на Shift, сначала нажимаем стрелку вправо, а потом — два раза влево, и из выделенной области будет исключен нужный-ненужный нам символ.
Авторы назвали метод «танец пальца» (перевод вольный — мой)).
Источник: http://indesignsecrets.com/selecting-text-doing-the-finger-dance.php

С кавычками именно в английском языке проблема из-за того, что часто апостроф и одиночная кавычка при подготовке текста обозначаются одним и тем же символом.
Я когда-то пытался решить эту проблему, делая скрипт DoQuotesOK, но кроме описанного Вами случая может быть еще апосроф после слова.
boy’s и boys’ — это разные случаи применения апострофа. Но второй случай может быть и закрывающей кавычкой.
Англичане оставляют эти проблемы корректору.